焼肉ホルモンたけ田に学ぶ「成功する焼肉酒場3ヶ条」とは？気になるFC情報も紹介！

焼肉ホルモンたけ田の特徴は、なんといっても各テーブルに設置された「蛇口レモンサワー®」。

お客さまが飲みたいタイミングでレモンサワーを注ぎ、いろいろなシロップなどで味変を楽しめるエンタメ性が、SNSなどで話題となっています。また、1人前ほぼ380円（税込418円）とは思えない肉質で、お客さまに「サプライズ体験」を提供しているのも人気の理由。

さらに、地域密着型の焼肉酒場として「居心地のよさ」にもこだわりあり。店舗設計やレイアウト・接客など細部まで考えつくされています。

じつは、関東でもっとも早くレモンサワーサーバーを取り入れた ともいわれている焼肉ホルモンたけ田。2019年2月に関東で出店以来、コロナ禍の影響も少なく1年半で50店舗の出店を達成しました。

※2023年1月時点で公開されている情報となります。

2020年から数年に渡り続く新型コロナウイルスの影響により、非常に多くの飲食店が休業や閉店を余儀なくされました。そのようななか、比較的影響が少なかった外食産業として注目を集めたのが焼肉業態です。

焼肉は、日本人にとって「たまの贅沢」ともいえるような食事。また、換気設備が整っており、感染リスクの軽減にも繋がっているため、コロナ禍で外食の回数自体が減ったなかでも、焼肉店の影響は最小限にとどまりました。

焼肉ホルモンたけ田は、そんな「焼肉」と「居酒屋」をかけわせた「焼肉酒場」業態として店舗数を拡大。環境に左右されず安定した需要がある「焼肉」と、日常的に楽しめる「居酒屋」の魅力を併せもつ ことで、コロナ禍でも順調に店舗数を増やしていきました。

飲食店は通常、食材の原価や、水道光熱費のほか、特に人件費の負担が大きく、他の業界よりも利益率が低めになってしまいます。そこで、焼肉ホルモンたけ田では、スタッフの負担をできる限り減らすことで、少人数のアルバイトスタッフのみでも問題なく店舗が運営できるようなシステムを整えています。

それぞれの卓に設置されたレモンサワーサーバーの飲み放題や、タブレットオーダーを採用。さらに、食材などもセントラルキッチンから下処理された状態でお店に届くため、調理の負担も最小限です。そのため、通常の居酒屋であれば28%前後かかるといわれている人件費を、「焼肉ホルモンたけ田」では18〜21%にまで抑えられるのです。

焼肉ホルモンたけ田では、省人化の仕組みを整えた分、提供する肉の品質に還元しています。

じっさいに、「たけ田」のFC本部では毎週、肉の品質や取引経路についての商品会議を開催。 常に、コストを抑えつつ高品質な肉の仕入れに向けた取り組みが行なわれています。肉は部位ごとに取引先を選定。 時間をかけて本部スタッフが選定を行なう分、焼肉の専門店としてみても非常に高品質な肉を提供できるのです。

焼肉ホルモンたけ田では、人件費やお肉の品質など、数字や味で体感できる部分以外もこだわっています。

「たけ田」の１号店は、本部代表の細田氏が生まれ育った埼玉県入間市でオープンしました。オープン当時から一貫しているのが「地域で愛される“街焼肉”を目指す」 こと。そのため、大人から子供・シニアの方にも楽しめる店舗づくりを徹底しています。

繁華街や住宅立地・ロードサイドなど、立地ごとの客層を分析。ファミリー層が多い立地であればボックス席を用意したり、テーブルの広さ高さ、椅子の座りやすさにまでこだわって店舗設計を行ないます。

フランチャイズだからと画一化せず、地域の方に愛されるために最適な店舗を作り上げる。こういった、一見気づかないようなこだわりが、目には見えない「居心地の良さ」となって焼肉ホルモンたけ田の強さにつながっているのかもしれません。

以下に加盟条件や募集対象をまとめましたので、ぜひご参考にしてみてください。

※2023年1月時点で公開されている情報となります。

※最新情報については、資料をご請求のうえご確認ください。