焼き立てパン × コンビニ！ デイリーヤマザキのコンビニ経営の魅力とは

デイリーヤマザキは山崎製パンが展開するコンビニエンスストアです。
本部である山崎製パンといえば、いまや全国シェアNo.1、さらに、メキシコのGrupo Bimbo（グルポ・ビンボ）に次ぐ世界２位のパン製造メーカー。パン以外の洋菓子や和菓子などもじつは製造会社は「ヤマザキ」だった！ということも少なくありません。

そんな世界的パンメーカーである山崎製パンが運営を手がけるコンビニ「デイリーヤマザキ」は、出店立地に合わせ「デイリーヤマザキ」「ニューヤマザキデイリーストア」「Yショップ」と３つの形態を展開。『コンビニの中に本格的な焼き立てパン屋さんがある』をコンセプトに誕生し、現在店舗数は、コンビニ業界5位で1553店舗あります。（2017年：一般社団法人日本フランチャイズチェーン協会調べ）

おにぎりでもパンでも、料理はやっぱり作りたてが一番美味しいですよね！
デイリーヤマザキでは新鮮で美味しい商品を届けるために、独自の店内調理システム「デイリーホット」を採用しています。

パンをはじめ、弁当やサンドイッチ、惣菜などをコンビニ店内で調理するこのシステムにより、できたての”新鮮”で”おいしい”商品を買えるのが、デイリーヤマザキのデイリーホットコーナー。個性あるコンビニとして名を馳せています。

焼き立てパンであれば2週間に1度は5～10種類の新商品が投入され、パンを焼いて60年の山崎製パンだからこその商品開発力を発揮しています。

焼き立て、作りたての味の違いは明白なので、デイリーホットに惹かれてリピーターになるお客様が多く、来店者のほぼ8割が固定客というほどの人気っぷりです。

デイリーホットは通常商品と違って、材料を仕入れて店内で調理するため、利益率が高いので、お客様だけでなくオーナーにとっても嬉しい商品です。

仕込みの量を調整出来るので、天候等による客足の変化にも対応しやすく、ロスが出にくいのが魅力。「まだまだ売れるのに発注していないから商品がない！」というときもその場に材料があれば作れるので、機会損失を抑えることもできます。

通常のコンビニ商品の場合、発注した商品は1～2日後に店舗に配送されるため、あらかじめ需要を予測して発注しなければなりません。また、その日の商品を売り切ってしまえば、当日に発注しても商品は届かないため機会損失となってしまいます。

しかし焼き立てパンであれば解凍から焼成まで3時間程度（パンの種類による）で提供できるので、その日の売れ具合で焼く個数を調整できます。パンの仕込み量を当日決めることが出来る上に、冷凍生地だから解凍しない限り賞味期限を気にする必要はありません。

400近くある種類のなかからオーナーが売りたいパンを選んで売ることができます。もちろん、新商品や売れ筋、おすすめ商品についてはSVが指導をしてくれるから、どの商品を置くのか迷っても大丈夫です。

さらに焼き立てパンの美味しさを少しでも長く保つため、湿度と温度を保つエアカーテンつきのパン専用陳列設備を用意しています。

ベーカリーカフェとコンビニを融合させた、ほかとは一線を画すコンビニはデイリーヤマザキしかありません！製造業も小売業もやってみたい方はぜひ検討してみたはいかがでしょうか。