パン屋を開業するなら知っておきたい「VIE DE FRANCE（ヴィドフランス）」

東京都西東京市にある西武ひばりヶ丘駅にあった「VIE DE FRANCE（ヴィ・ド・フランス）」
駅ナカやショッピングモールなどで見かけることが多いチェーンです。
山崎製パンの完全子会社である株式会社ヴィ・ド・フランスが運営しています。

この駅で編集仲間と待ち合わせをしていた土曜日の朝でした。
パン屋さんの朝方といえば、お客さんが結構並ぶイメージですね。

ヴィ・ド・フランスといえば、フランチャイズ展開をしているパン屋としても知られています。
このチェーンは、イートインのスペースが設けられていることが多くその分
初期投資は大きくなってしまう傾向にあると考えられます。

パン屋の市場規模や近年の傾向については、こちらのコラムを読むと
理解が深まるのではないかと思います。
ヴィ・ド・フランスの名前もあがっていますね。

パン屋のフランチャイズといえば、フランチャイズWEBリポートでも
「焼きたてのパン ロンドン」を掲載しています。

こちらのフランチャイズは、本部から供給される冷凍生地を成型し
焼きあげるだけで作れるのが特徴です。
先のコラムで言うベークオフ方式ですね。
全工程を行うスクラッチ方式と比べると、やはり研修期間も短いようです。