牛カツ 京都勝牛から「和定食」の“新業態”！『牛カツと和定食 京都勝牛』グランドオープン

「牛カツ京都勝牛」（運営：株式会社ゴリップ・京都本社）は、新業態となる『牛カツと和定食 京都勝牛』を2020年3月27日（金）ららぽーとTOKYO-BAY（千葉県船橋市）にグランドオープン致しました。
『牛カツと和定食 京都勝牛』は、牛カツ京都勝牛の名物「牛カツ」を主役に、四季折々の食材で彩るバラエティ豊かな「和定食」を提供。「伝統的な和食文化」と「牛カツという新たな食文化」を一つの空間で楽しめる場所を作ることで、美味しいだけじゃない“和食としての牛カツの魅力”を再発見していただくとともに、“牛カツを新たな和食文化のスタンダードに”というビジョン実現に向けたブランドの新たなストーリーを描きます。


■ 「和定食」は忙しい令和の時代にこそ再評価すべき、理想の食事スタイル。

日本の伝統的な食文化である「和食」はユネスコ無形文化遺産に登録され、栄養バランスが良く健康的と、今や世界中から注目を集めています。一方で、ライフスタイルが変化し食の多様化が進む現代において、国内とりわけ家庭における和食の存在が希薄になっており、和食文化が十分に受け継がれていない現状があります（※）。
おいしくて健康的な食事づくりは大事とは知りつつも、毎日のことだから手間や時間はかけられない……。時間をかけて本格的な和食を作ることが難しいからこそ、外食の機会に手間ひまかけた贅沢な和食を味わっていただきたい。そこで私たちが注目したのは「和定食」というスタイル。
一食でバランスが良く健康的な「和定食」は、忙しい令和の時代にこそ再評価すべき、まさに理想の食事スタイルと言えるでしょう。仕事に日々の生活に、頑張るあなたへ。お一人でも家族でも楽しめる和食レストランを目指します。

※出典：農林水産省HP（報告書『和食』を未来へ。より）


■ 「肉×揚げ物」、なのにヘルシー。牛カツは「和定食」にぴったりな最高の組み合わせ。

京都勝牛の牛カツは、揚げ物といえども実はヘルシー。牛肉は高たんぱくで良質な赤身肉にこだわり、衣はキメ細やかなパン粉を使用することで油切れが良く軽やか。そして一般的なとんかつとは違い、わさび醤油や山椒塩など、素材を活かす薬味やつけだれで食すスタイルも特徴です。
京都勝牛では、牛肉の最も美味しい状態とされる「ミディアムレア」にこだわり、厳選した牛肉に薄衣をまとわせ、高温短時間でサッと揚げることで外はサクサク、中はジューシーな魅惑の味わいをお楽しみいただけます。


■お品書きの特徴『季節のお盆』

無形文化遺産に登録された和食文化の特徴の一つに「自然の美しさや季節の移ろいの表現」という、四季豊かな日本ならではの定義があります（出典：農林水産省HP）。
定食といえばついついおかずに目が行きますが、四季の移ろいを表現するために私たちが注目したのは「ごはん・みそ汁・漬け物」。季節ごとに変化を加え、旬の食材を使用した「ごはん・みそ汁・漬け物」をご提供致します。お馴染みのメニューもきっと新鮮な気持ちで楽しんでいただけるはず。
四季豊かな日本ならではの美味しさを、ぜひ心と体で感じてください。


【店舗情報】
店舗名：牛カツと和定食 京都勝牛〔1号店〕
住所：〒273-8530千葉県船橋市浜町2-1-1ららぽーとTOKYO-BAY北館1F
アクセス：JR南船橋駅より徒歩5分、京成船橋競馬場駅より徒歩10分
TEL：047-404-6572
営業時間：11：00～22：00（21：00L.O）
席数：46席

※新型コロナウィルス感染拡大による対応により、4/10（金）まで下記の通り営業時間を短縮しております。
〔3/27（金）まで〕全日11:00～20：00
〔3/28（土）～4/10（金）まで〕平日11：00～20：00 / 土日11：00～21：00

牛カツ京都勝牛ではフランチャイズ加盟店を募集しております。

牛カツ京都勝牛は、京都発の牛カツ専門店として2014年に創業。
洋食の定番であるビフカツを日本人にとって最も身近な“ご飯とおみそ汁でおかずをいただく和定食”に置き換え、和食文化に牛カツという新たな選択肢を提案致しました。
和食文化には、寿司や天ぷらに代表されるように海外の食文化をアレンジし取り入れ進化してきた歴史があるように、牛カツ京都勝牛は“牛カツを新たな和食文化のスタンダードとすること”をビジョンに掲げ、京都から日本全国へ、そして世界へと『牛カツ～GYUKATSU～』を伝え展開しています。
2020年3月現在、日本国内約60店舗を展開中。海外では韓国/台湾/カナダに展開し、2020年にタイ/香港への出店を予定するなど国内外で積極的に展開しています。

フランチャイズ説明会も随時おこなっております。
まずはお気軽にお問い合わせくださいませ。