浅草で人気の洋食専門店の味をテイクアウト！低投資開業できるグリルバーグデリ　

近年右肩上がりの成長を続ける中食市場ですが、その背景には単身世帯、女性の社会進出、高齢夫婦世帯の増加といったライフスタイルの変化も関係していると言われています。冷凍技術や物流システムの高度化といった技術革新もその流れを加速させ、コロナ下ではデリバリーサービスやテイクアウトシステムの進化も続いています。

中食市場には、弁当や惣菜などのテイクアウト専門店、ピザや寿司などの宅配専門店を中心に、コンビニや食料品スーパーなども参入しており、市場規模は年々拡大を続けています。

より手間のかかった料理や、多品目の食材を使用した健康志向の料理なども人気が高く、少量でも品数や味、見た目にこだわった商品が求められたりと、消費者のニーズは多様化しています。その中でも今回ご紹介するのがデリカッセンです。

ドイツ語で“美味しいもの”を表すデリカテッセンとは、西洋風の惣菜をテイクアウトできるお店のことです。ナポリ名物のピッツァ生地を使ったサンドイッチやイタリアンな前菜など、デパ地下のお惣菜コーナーをイメージすると分かりやすいのではないでしょうか。

いつもより豪華なおかずが食べたいときや、外食の代わりとしても重宝しそうなデリカテッセン。ホテルシェフ特性のスイーツなどもデリカテッセンと呼ばれることがあります。

「グリルバーグデリ」は、ハンバーグが大人気のレストラン「浅草グリルバーグ」を手掛ける株式会社カフェ・ダイニングが新たに提案するデリカショップです。

浅草グリルバーグは2012年の本店オープン以来の大人気で、2015年にはグルメ番組でも紹介されました。そんな浅草グリルバーグの看板メニューが、牛100％の粗挽き肉と細挽き肉を手ごねで丁寧にブレンドし、仕込みには創業120年の蔵元の塩麹など秘伝の隠し味で味に深みを出しているという「浅草グリルバーグ」のハンバーグ。

グリルバーグデリでは、この浅草グリルバーグで提供されているハンバーグの他にもオムライスやナポリタン、ローストチキンなど豊富なメニューの単品やお弁当をテイクアウトできます。

駅ビルやイオンモールなどの商業施設に、デパ地下のような雰囲気の洋惣菜コーナーを出店しているグリルバーグデリ。本格洋惣菜の確かな味で多くのファンを獲得し、コロナ禍の「お家リッチ」需要をしっかり取り込んでいる人気急上昇の注目ブランドです。

グリルバーグデリは、飲食未経験でも短期の研修や簡単な店内オペレーションで、プロの味を提供できるシステムを構築しています。

店舗内の調理はとても簡単で、名物のハンバーグは焼目のついた半完成品をオーブンで焼き上げるだけ。他のメニューについても、簡単オペレーションでレストラン品質の提供が可能です。また、レシピはWebシステムでいつでも最新バージョンが閲覧確認できるため、加盟店は調理にリソースをかけることなく販売に集中できます。

開店前には、通常２名に対して１ヶ月間の研修カリキュラムが実施されます。飲食の基本的知識がある場合は研修期間の短縮が可能です。

加工製造されるお肉類等、一部の生鮮品を除き全てのアイテムを、グリルバーグデリの親会社の食品輸入商社よりシステム経由で本部に発注が可能です。ライセンスチェーンのスケールメリットを生かし、安価で良質な食材を仕入れることができます。

すでに飲食店を経営している事業者にセカンドブランドとして収益向上をサポートするプランです。

路面店舗で飲食店を経営している事業者の業態転換をサポートするプラン。例えば居酒屋を経営している事業者様であれば現状の居酒屋は今まで通り経営し、昼の時間帯を「グリルバーグデリ」や「浅草グリルバーグ」でランチ営業やテイクアウトでビジネスを展開する事も可能です。

デパ地下やショッピングモールの食品売り場にテイクアウト専門店を新規出店するプランです。

これら、３つの出店費用や収益モデルを一覧にまとめてみました。

グリルバーグデリは、店内に飲食スペースを設ける必要がないため、人件費や物件取得費などを押さえて低コストで開業できるのが魅力です。コロナ下で従来の飲食店の撤退が相次ぐ中、モール内の出店地の確保も有利に進められ、新規出店のチャンスです。

また既存の飲食店オーナーにとっても、セカンドブランドの導入として活用できるグリルバーグデリ。ライセンスチェーンならではの自由度を取り入れて、デリ事業への参入を検討してみてはいかがでしょうか？