【法人限定】地域の1号店を担う！スシローグループの大衆寿司居酒屋FC

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【鮨 酒 肴 杉玉】職人を抱えずに始められる、スシローグループの寿司居酒屋

鮨 酒 肴 杉玉のフランチャイズとは？

鮨 酒 肴 杉玉は、スシローと同じFOOD & LIFE COMPANIESグループの大衆寿司居酒屋です。2017年から国内106店舗（2026年10月時点）に広がり、「極み寿司」と日本酒を昼夜で提供。加盟は法人限定。既存事業に次ぐ新しい柱として、地域の1号店から始められます。

  • 法人限定
  • 自己資金目安 1700万〜
  • 契約年数 5年
  • フランチャイズ
ブランド名
（企業名） 		鮨 酒 肴 杉玉
（株式会社FOOD & LIFE INNOVATIONS）
業種・業態 飲食（レストラン・外食）
和食・寿司
（大衆寿司居酒屋）
FC開始年 2019年11月
FC店舗数 24店舗
直営店舗数 88店舗
（海外6店舗含む）
総オーナー数 16人

鮨 酒 肴 杉玉のフランチャイズ
ビジネスのやりがい・魅力

鮨 酒 肴 杉玉 - 【ブランド力】スシローグループの調達力を仕入れに

【ブランド力】スシローグループの調達力を仕入れに

杉玉のまぐろ（赤身）は天然インド鮪。グループで1匹まるごと買い付け、赤身以外の部位は他ブランドで使い分けます。だからこそ、高価な天然鮪もお手頃な定番メニューとして提供できます。

衛生面でも、スシロー600店舗以上の衛生管理を担うグループの品質管理部門が店舗を指導。生ものを扱う業態の管理体制をゼロから作らずに済み、加盟店は店づくりと人づくりに力を注げます。

鮨 酒 肴 杉玉 - 【実績】九州と中国地方の初出店は加盟店

【実績】九州と中国地方の初出店は加盟店

2020年12月の九州1号店（福岡市）と、2022年6月の中国地方1号店（広島市）。杉玉が新たな地方へ出るとき、その最初の一歩を担ったのは、どちらも本部ではなく加盟店でした。

手描きの壁画には、出店エリアの名物が描かれることも。まだ杉玉のない地域でも、グループで育ったブランドを持ち込み、その街ならではの店として根づかせていけます。

鮨 酒 肴 杉玉 - 【運営体制】寿司ロボと研修で職人に頼らない

【運営体制】寿司ロボと研修で職人に頼らない

寿司業態の出店で壁になりやすいのが、職人の採用です。杉玉は寿司ロボを導入し、職人に頼らない体制を実現。開業前の本部研修25日間・オープン前研修15日間（交通費・宿泊費は加盟店負担）で、寿司が初めてのスタッフも開店に備えられます。

開店後も21日間は開業支援員が指導し、以降はSVが年6回以上訪問。職人の採用を待たずに、自社のペースで出店計画を組めます。

【収益性】売上が伸びるほど利益率も上がる

本部試算では、月商1,000万円で減価償却前利益率12.8％、1,400万円で17.5％。売上が伸びるほど原価率は33％、人件費率は28％まで下がり、利益が残りやすい構造です。

本部に支払うのは、ロイヤリティ3％・物流フィー0.5％・システム利用料月額25,500円（いずれも税別）。昼はランチ、夜は居酒屋で席を回し、売上を伸ばすほど利益を厚くできます。

【多店舗展開】3店舗目以降は加盟金330万円に

加盟金は550万円（税込）で、3店舗目以降は330万円（税込）に。さらに2号店からは本部研修を自社の杉玉既存店で受けられるため、次の店のスタッフを自社の現場で育てられます。

店舗を重ねるほど出店コストと育成の負担を抑えやすく、地域で2店舗目、3店舗目と広げる計画も立てやすくなります。加盟は法人限定。まずは資料でモデルの詳細をご確認ください。

鮨 酒 肴 杉玉のフランチャイズ
本部サポート＆メッセージ

開業サポート

・物件調査および立地選定サポート
・本部研修（座学および直営店舗での実地研修）
・オープン前研修（開業支援員の派遣・現場指導）

開業後のフォロー

・専任SVによる面談（2ヶ月に1回以上）
・オープン支援（開業支援員の現地指導）
・直営店長研修の開催およびFCオーナー会の実施
・食材提供
・商品開発、販促ツール制作
・売上、在庫データ分析サポート

スシローをグループに持つFOOD＆LIFE COMPANIESの調達力を活かし、優れた魚介類をお手頃価格で提供する「寿司酒場」スタイルの飲食店です。寿司だけでなく、居酒屋としても楽しめる新しいタイプの大衆寿司居酒屋で、幅広いお客様に親しまれています。（店舗開発部 店舗開発二課　苅部 由敬）

詳しく知りたい方へ

資料請求無料／説明会も随時開催中！お気軽に参加ください。

鮨 酒 肴 杉玉のフランチャイズ
契約情報

契約形態 フランチャイズ
ロイヤリティ売上の3%（税別）

※別途以下の費用が必要となります。
・システム利用料：2万8050円（税込）
・物流フィー（食材等の配送手数料）：売上の0.5%（税別）
自己資金目安 1700万円以上
※融資などの活用も想定し、開業に必要となる資金の目安です。
契約期間5年
契約更新費契約更新に費用はいただきません。
開業までの日数 90日（最短の目安です）
優遇制度3店舗目以降の加盟金減額（通常税込550万円→330万円）
詳細説明契約期間は5年で、以後自動更新となります。

鮨 酒 肴 杉玉のフランチャイズ
募集要項

年齢 -
募集対象法人
募集地域 北海道,東北,茨城県,栃木県,群馬県,北信越,東海,滋賀県,和歌山県,中国,四国,九州・沖縄
その他条件・要食品衛生責任者資格
・要防火管理者資格
詳細説明以下のような法人様を対象に募集しています。
・ブランドコンセプトに深く共感していただける方
・お客様に喜ばれる店舗作りに真摯に取り組んでいただける方
・本部と共にブランドを成長させていける意欲的な方
・人材育成や店舗運営に長けたマネジメント力をお持ちの方
・既存事業の多角化として新規参入される法人様

鮨 酒 肴 杉玉のフランチャイズ
開業までの流れ

【1】 資料請求・お問い合わせ

鮨 酒 肴 杉玉に少しでも興味をもたれた方はまずは資料請求をお願いします。

【2】 秘密保持契約締結・加盟相談

秘密保持契約を締結し、本部との加盟相談を開始いたします。資料だけではわからない情報をお伝えし、加盟希望者の不安や疑問にも何でもお答えします。

【3】 物件選定

本部サポートのもとで物件調査と選定を行います。

【4】 物件決定・物件契約締結

開業予定となる物件を契約いたします。

【5】 加盟審査・フランチャイズ加盟契約締結

加盟審査や出店候補物件の承認などを経て、双方合意のもと加盟契約に進んでいただきます。

【6】 店舗づくり

設計・デザインが確定したら工事を発注し、店舗づくりに入ります。

【7】 準備・スタッフ研修

店舗づくりと並行して研修を行います。

【8】 開業

いよいよ開業となります。開業後もしっかりとサポートいたしますので、ご安心ください。

鮨 酒 肴 杉玉のフランチャイズ
よくあるご質問（FAQ）

Q. 販売促進・集客サポートはありますか？

はい、チラシやポスターなどの販促物の制作、季節に合わせたおすすめ商品の提案、本部主導での効果的な広告キャンペーンなど、しっかり集客をサポートいたします。

Q. 契約の形態はなんですか？

法人限定のフランチャイズ加盟契約となります。

Q. 必要な資格はありますか？

店舗の営業に必要な飲食店営業許可の取得に加え、店舗ごとの食品衛生責任者および防火管理者の選任が必要となります。

Q. 業界未経験でも始められますか？

はい、未経験の企業様でも安心してスタートしていただけます。
寿司ロボットの導入やわかりやすいマニュアル、オープン前後の手厚い現場研修が整っているため、店長様とアルバイトスタッフ主体での運営が可能です。