株式会社アークランドサービス 代表取締役会長兼CEO 臼井 健一郎氏 インタビュー

かつやといえば、「カツ丼業界の吉野家」という表現がよく似合う。1998年、神奈川県相模原市に1号店を出店して以来、ドミナント戦略で関東中心に直営店舗を続々とオープン。2年後の2000年からは全国でフランチャイズ展開スタート。2015年には300店舗達成を成し遂げたカツ丼業界の王者クラスともいえるチェーンなのだ。

外食業界の市場規模は、1997年の約29兆円から年々右肩下がりで2011年度時点で25兆円を割り込んでいる（出典：財団法人 食の安全・あんしん財団）が、それにも関わらず、かつやは業績を拡大し続けている。

その秘訣は何か。これは動画を見ていただけたらわかるが、CEOの臼井氏曰く「多岐にわたった仕事をするのではない」「一つ一つの商品の質を上げることに専念している」という点がポイントらしい。
一見アタリマエのようだが、「ずっとやり続けることができている会社は意外と少ない」とも彼は見解を述べていた。

かつやは2015年9月現在、香港、韓国、タイ、台湾で計10店舗以上の海外展開をしている。しかしこれは、国内が厳しくなったからということではない。あくまでも余力がある今だからこそ。

また、「とんかつを500円とか300円の低価格でクイックで出しているところはなかったので、売上がほしいとかいうよりも、市場を作りたいと思った」「海外では日本のように客数（ニーズ）が想像できないのがおもしろい」と臼井氏はいたずらげに語っていた。

また、展開をする国については食文化がある程度発達しているところが条件らしい。とんかつ一筋のチェーンなので、とんかつひいては日本食自体が知られていないといけないからである。

現在展開している国は、日本円だとおよそ1,000円ほどでとんかつを提供しているので、そこに対してかつやはその半値で提供している。ここに勝機があると言えるのかもしれない。

ただし、海外（特に香港）は家賃が高く投資回収期間にたいする目がタイト。固定費がかかるのがネックなようで、いかに売上をあげるかが勝負なのだ。